酸辣鴨雜

酸辣鴨雜
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作者:傾聽-小熙

健康功效

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
香菜:養肝
料酒:低蛋白質

食材用料

鴨雜 400克
酸豆角 適量
剁椒 1勺
泡椒 4,5個
大蒜子 適量
生抽 適量
適量

酸辣鴨雜的做法

  • 酸辣鴨雜的做法圖解1

    1.鴨胗撕掉黃皮,表面油脂冼凈備用。

  • 酸辣鴨雜的做法圖解2

    2.鴨腸用料酒鹽抓洗兩三遍,用清水沖洗干凈。

  • 酸辣鴨雜的做法圖解3

    3.再把鴨腸放入沸水鍋中煮兩分鐘,再用清水沖洗干凈,(這樣就沒什么味道,已經很干凈了)

  • 酸辣鴨雜的做法圖解4

    4.鴨胗切片,再切花

  • 酸辣鴨雜的做法圖解5

    5.鴨腸切3厘米長的段,鴨胗切花備用。

  • 酸辣鴨雜的做法圖解6

    6.酸豆角切碎,剁椒備好,

  • 酸辣鴨雜的做法圖解7

    7.姜蒜切碎,香菜切段備用。

  • 酸辣鴨雜的做法圖解8

    8.切好的鴨雜,用適量姜末,生抽、蠔油、料酒腌制一會

  • 酸辣鴨雜的做法圖解9

    9.酸菜不放油下鍋炒干水分,撈出備用

  • 酸辣鴨雜的做法圖解10

    10.鍋里倒入適量油,先把蒜煸香,倒入鴨雜大火爆炒

  • 酸辣鴨雜的做法圖解11

    11.鴨胗表面變白后,倒入剁椒繼續翻炒。

  • 酸辣鴨雜的做法圖解12

    12.緊接著倒入酸豆角炒勻。

  • 酸辣鴨雜的做法圖解13

    13.加入酸豆角炒兩分鐘后加入香菜翻炒片刻,再加入少許生抽就可以出鍋了。

  • 酸辣鴨雜的做法圖解14

    14.成品圖

小貼士

鴨胗需要大火爆炒,所以提前腌好入味,就不必手忙腳亂的。

因為放了剁椒,所以不用放鹽了。

如果沒有酸豆角,改用酸蘿卜也可以。

如果是雞雜也可以用這個方法,單獨的鴨胗,雞胗都行。喜歡辣點的也可加入指天椒。

本菜譜由傾聽-小熙上傳

酸辣鴨雜的家常做法

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