酸辣鴨雜的做法

• 1.鴨胗撕掉黃皮，表面油脂冼凈備用。

• 2.鴨腸用料酒鹽抓洗兩三遍，用清水沖洗干凈。

• 3.再把鴨腸放入沸水鍋中煮兩分鐘，再用清水沖洗干凈，（這樣就沒什么味道，已經很干凈了）

• 4.鴨胗切片，再切花

• 5.鴨腸切3厘米長的段，鴨胗切花備用。

• 6.酸豆角切碎，剁椒備好，

• 7.姜蒜切碎，香菜切段備用。

• 8.切好的鴨雜，用適量姜末，生抽、蠔油、料酒腌制一會

• 9.酸菜不放油下鍋炒干水分，撈出備用

• 10.鍋里倒入適量油，先把蒜煸香，倒入鴨雜大火爆炒

• 11.鴨胗表面變白后，倒入剁椒繼續翻炒。

• 12.緊接著倒入酸豆角炒勻。

• 13.加入酸豆角炒兩分鐘后加入香菜翻炒片刻，再加入少許生抽就可以出鍋了。

• 14.成品圖