薯條

薯條
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食材用料

薯條的做法

  • 薯條的做法圖解1

    1.土豆去皮洗干凈。

  • 薯條的做法圖解2

    2.切成粗細均勻的條狀。先切厚片后切條。

  • 薯條的做法圖解3

    3.加少許鹽浸泡半小時左右,為的是防氧化和去除淀粉。

  • 薯條的做法圖解4

    4.泡好的土豆條用清水洗干凈。

  • 薯條的做法圖解5

    5.鍋中燒開水,倒入薯條大火煮三四分鐘,大概七八分熟,不能煮熟透了。

  • 薯條的做法圖解6

    6.用漏勺撈出瀝水。

  • 薯條的做法圖解7

    7.放在蒸格上晾干。

  • 薯條的做法圖解8

    8.晾干至無水后裝盒子或保鮮袋里放入冰箱冷凍三四個小時凍硬。

  • 薯條的做法圖解9

    9.鍋里倒入適量的油燒至六分熱,將凍硬后的薯條拿出來倒入油鍋大火炸。用釧子攪動以免粘連或晃動鍋也行。

  • 薯條的做法圖解10

    10.炸至稍微變色撈出,然后再倒回去復炸一遍,這個時候的油溫大概有八分熱了,炸至炒面金黃即可撈出瀝油。

  • 薯條的做法圖解11

    11.撒少許鹽搖勻后沾番茄醬吃。

小貼士

麥當勞和肯德基的薯條都是前一天晚上浸泡在牛奶(鮮奶或者純奶,酸奶沒用的)里面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。
第2天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當勞,肯德基差不多了。
也就是完成步驟6后不直接晾干而是浸泡牛奶后再晾干。
薯條先煮再炸更容易熟,放冰箱冷凍過的薯條更加外脆里嫩不容易變形。
炸的時候用大火。

本菜譜由萌奇奇他娘上傳

薯條的家常做法

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