酸菜魚

 酸菜魚
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作者:林鄉

食材用料

草魚適量 適量
酸菜,鹽,胡椒,味精 適量
花椒,干紅辣椒,香醋 適量
料酒,生姜片,大蒜片 適量
香辣油,蔥段,蔥花 適量
食用油,醬油 適量

酸菜魚的做法

  •  酸菜魚的做法圖解1

    1.買草魚,我這是賣家清理好了的。

  •  酸菜魚的做法圖解2

    2.自己沖洗干凈

  •  酸菜魚的做法圖解3

    3.瀝干水裝入湯碗,給點料酒,給少量鹽,給少量生姜末拌勻蓋上保鮮膜腌制一個小時。

  •  酸菜魚的做法圖解4

    4.生姜,大蒜切片,干紅辣椒切一刀兩段,切點蔥段,(蔥花忘拍了)

  •  酸菜魚的做法圖解5

    5.酸菜我是自己做的,自己沒有可以買。

  •  酸菜魚的做法圖解6

    6.酸菜拿出來,(我這個酸菜不用洗的做之前洗干凈了的)切成大點的段備用。

  •  酸菜魚的做法圖解7

    7.熱鍋給油下生姜,大蒜,花椒,干紅辣椒,蔥段炒香

  •  酸菜魚的做法圖解8

    8.把剛炒的調料擺鍋一邊,放腌制好的魚大火煎至金黃色。

  •  酸菜魚的做法圖解9

    9.加水,加酸菜加少量鹽,(酸菜是咸的,剛才腌制魚也給了鹽的只要給水的鹽就可以了)煮開。

  •  酸菜魚的做法圖解10

    10.蓋上蓋子燜五分鐘左右

  •  酸菜魚的做法圖解11

    11.開蓋給香醋

  •  酸菜魚的做法圖解12

    12.給醬油,胡椒粉拌勻煮三分鐘左右

  •  酸菜魚的做法圖解13

    13.給味精拌勻

  •  酸菜魚的做法圖解14

    14.起鍋裝在湯碗里先不放湯,加點香辣油再把湯倒入碗里。

  •  酸菜魚的做法圖解15

    15.給點蔥花

  •  酸菜魚的做法圖解16

    16.上桌,配點酒。

小貼士

香辣油是我自己做的里面有好多的調味料,(親如果沒有就可以給點鹵料先在油里炸一下,還可以給豆瓣醬炸紅油)也可以不用,口味隨個人調。小魚刺多我不喜歡買,我買的是六斤的草魚,一邊魚肉做了水煮魚,一邊魚肉做了糍粑魚,這酸菜魚是魚骨魚尾跟魚頭做的。可以吧。一魚三吃。

本菜譜由林鄉上傳

酸菜魚的家常做法

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