鹵肉(無水版)

鹵肉(無水版)
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健康功效

五花肉:潤燥
桂皮:溫中

食材用料

生抽 一小碗
老抽 一大匙
香葉 兩片
丁香,小茴香,花椒 少許

鹵肉(無水版)的做法

  • 鹵肉(無水版)的做法圖解1

    1.將一大塊五花肉,用清水泡半小時以上出血水,然后沖洗干凈備用。

  • 鹵肉(無水版)的做法圖解2

    2.鍋中加水,放大料,姜片,蒜,白胡椒燒開

  • 鹵肉(無水版)的做法圖解3

    3.把一大塊五花肉,切橫豎兩刀,變成四小塊。

  • 鹵肉(無水版)的做法圖解4

    4.把切好的肉放到燒開的鍋里,這一步主要為了除掉豬肉的腥味。

  • 鹵肉(無水版)的做法圖解5

    5.這時我們將所有的鹵料準備好,大蔥切段,姜切片,大蒜拍偏。大料,桂皮,草果,丁香,香葉,花椒,小茴香洗凈備用。

  • 鹵肉(無水版)的做法圖解6

    6.將焯好水的五花肉皮朝下放到鍋里,再將所在鹵料放在肉上,生抽,老抽,冰糖也都倒在鍋里,按上煮肉健就可以了!

  • 鹵肉(無水版)的做法圖解7

    7.這是鹵好的肉,看到了吧!湯汁沒有少還多了,因為肉的油和水份都被逼出來了。

  • 鹵肉(無水版)的做法圖解8

    8.我們再把皮的那一片翻上來,肉的一面向下再泡半小時,就可以裝盤吃了!

  • 鹵肉(無水版)的做法圖解9

    9.看一下成品圖,稍加裝飾一下,上桌了!無水鹵肉是這個樣子的。

小貼士

1)不要怕不放水肉會燒干鍋,只要你的鍋有做肉的功能就沒問題。
2)做這個鹵肉基本不用鹽 ,因為生抽,老抽的鹽量足夠了,
3)生抽量與肉的用量有直接的關系,多少自己調整。

本菜譜由藍天白云NZ上傳

鹵肉(無水版)的家常做法

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