巴中小吃

巴中屬亞熱帶季風氣候,主要特征是:春早、夏熱、秋涼、冬暖,四季分明,雨熱同季,光照同步;無霜期長,光照適宜,雨量充沛,氣候溫和,適宜于農、林、牧、...展開全部
巴中屬亞熱帶季風氣候,主要特征是:春早、夏熱、秋涼、冬暖,四季分明,雨熱同季,光照同步;無霜期長,光照適宜,雨量充沛,氣候溫和,適宜于農、林、牧、漁業的發展。
小吃主要有:巴中罐罐飯、恩陽提糖麻餅、川味炸春卷、眉毛酥、香菇燉臘肉、四川涼粉、酸辣雞雜、巴中串串、水煮牛蛙、涼蛋糕等等。收起
  • 香菇燉臘肉

    香菇燉臘肉

    香菇燉臘肉是以巴中特有的臘肉和通江香菇為主料輔以當地名貴山珍精制而成。巴中人在每年小寒過后,將所殺年豬加工成塊,用鹽浸泡一月左右,再吊在火塘上用柏椏枝燒火煙熏。這種臘肉香味可口,而且保存一兩年不腐爛。民間還...

  • 涼蛋糕

    涼蛋糕

    涼蛋糕,蒸點,特點:松軟柔嫩,化渣爽口,甜香宜人。烹制法:蒸。此品最宜春末、夏季、秋初食用,也宜作早點和冷飲、筵席配點。選上等面粉、新鮮雞蛋,按面粉400克、白糖500克、飴糖100克、雞蛋500克、食用香草精微量的比...

  • 川味炸春卷

    川味炸春卷

    川味炸春卷,炸點,特點:色澤金黃,皮酥脆,餡鮮嫩。烹制法:炸。川味炸春卷的做法:1、鮮豬瘦肉切成火柴棍細絲,韭黃洗凈切短節。2、豬肉絲用鹽、料酒、水豆粉碼味,入油鍋炒熟,加韭黃、綠豆芽拌成餡。3、面粉加雞蛋、...

  • 眉毛酥

    眉毛酥

    眉毛酥,酥點,特點:形如娥眉,酥紋清晰,繩邊完整,味甜酥香。烹制法:炸。川味眉毛酥的做法:1、用油水面35克包上酥面15克,按扁,搟成牛舌條形,再裹成圓筒。2、將圓筒橫切成兩節,刀口向下豎立在案板上按扁,再搟成直...

  • 巴中罐罐飯

    巴中罐罐飯

    巴中罐罐飯,米食,有臘肉的、三鮮的、玉米火腿的、蓮葉等多種口味,是巴中地區的著名小吃。所謂“罐罐飯”,是巴中的土話。罐罐是一個容器,沙鍋的樣子。在沙鍋里燜出的米飯口感很好,一顆顆的米又白又滑,像珍珠一樣。等...

  • 恩陽提糖麻餅

    恩陽提糖麻餅

    恩陽提糖麻餅,產至四川十大古鎮之一的巴中市恩陽鎮,距今也有五百多年歷史了,它的做法有七十二道工序,道道精細,條件苛刻。選用上等的精面、糯米、大麥、紅糖、芝麻、麻油、香油等八種全天然原料制成。恩陽提糖麻餅形狀...

  • 水煮牛蛙

    水煮牛蛙

    菜系:川菜口味:香辣原料:牛蛙350克,生菜(團葉)150克,大蔥10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,辣椒(紅,尖,干)5克,料酒15克,鹽4克,醬油15克,雞精2克制作方法:1.先將牛蛙洗剝趕緊,剁好;牛蛙再用香辣粉拌勻,...

  • 巴中臘肉

    巴中臘肉

    巴中臘肉,是巴中人在每年小寒過后,家家戶戶都開始殺年豬,將所殺年豬加工成塊,用鹽浸泡一月左右,再吊在火塘上用柏椏枝燒火煙熏而成,這種臘肉香味可口,而且保存一兩年不腐爛。民間還將殺年豬的鮮血與豆腐、糯米加工制...

  • 鹵肉鍋魁

    鹵肉鍋魁

    鹵肉鍋魁,面食,特點:香味四溢,餡料爽口。烹制法:烤。該品為成都傳統小吃,尤以老隍城傳統鍋魁店制品為佳,除鹵肉鍋魁外,還有雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁等數十品種。鹵肉鍋魁是四川傳統特色小...

  • 酸辣雞雜

    酸辣雞雜

    一種流行于四川、湖南一帶的家常菜屬于家常菜譜,主要原料是雞血、雞肫、雞肝,口味是酸辣,工藝是炒。營養價值酸辣雞雜,辣椒具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅蟲等作用...

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