甘孜小吃

甘孜藏族自治州(簡稱甘孜州)是四川省西部的一個地級的自治州,位于青藏高原東南緣。總面積15.3萬平方公里,州府駐康定縣。 特色美食有巴塘團結包子、白玉...展開全部
甘孜藏族自治州(簡稱甘孜州)是四川省西部的一個地級的自治州,位于青藏高原東南緣。總面積15.3萬平方公里,州府駐康定縣。
特色美食有巴塘團結包子、白玉肉凍、白玉香豬腿、藏族糌粑、風干肉、佛手排骨、甘孜辣仔雞、甘孜老臘肉、
康定涼粉、荔枝炒雞丁、涼拌三絲等等。收起
  • “麥秋”的熏牛肉

    “麥秋”的熏牛肉

    “麥秋”的熏牛肉,至今仍為人贊不絕口,是大條型的,切開或撕開內為絳紅色,外形黑里透亮,入口酥香回甜,不卡牙齒,老少品后稱妙。嘗過的老人回味說,今天的熏牛肉,名字取得好,包裝美觀,打開一嘗,不是麻辣就是咸,還...

  • 魔芋燒雞

    魔芋燒雞

    賴廚子的魔芋燒雞。賴廚子名吉山,華陽人,曾師學成都芙蓉餐廳老廚師曾子云,自開餐館,頗有名氣。1932年二十四軍一三六師師長唐英駐守康定,聘賴吉山為私人廚師來康,凡唐英宴請賓客,必由他掌廚。所操席均稱美味佳肴,最...

  • 冷鍋魚

    冷鍋魚

    冷鍋魚是一道色香味俱全的漢族傳統名菜,屬于川菜系。起源于四川宜賓一帶。郭沫若吃后欣然賦詩贊曰:“二人之,金口內,軟玉披紅霞,醇釀換宿醉,冷鍋魚,巴渝第一味。”冷鍋魚,其實就是源于四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的...

  • 麻辣豬肝

    麻辣豬肝

    麻辣豬肝是四川省傳統的漢族名菜,屬于川菜家常涼菜,主要食材是豬肝,配以花生米、辣椒等炒制而成。肝、蔥、姜切成片,干辣椒切節,蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻,用濕淀粉漿好再拌些油。用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、...

  • 巴塘團結包子

    巴塘團結包子

    巴塘團結包子,是四川省甘孜藏族自治州巴塘縣的一道特色小吃,該品與傳統意義上的包子有明顯區別,包子做得特別大,一個蒸籠一個包子。一個大包子可供一個班的人吃一頓。單獨說團結包子并非是十八軍進巴塘才開始發明的,舊...

  • 藏族糌粑

    藏族糌粑

    糌粑是藏族牧民傳統主食之一。“糌粑”是炒面的藏語譯音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面,金黃的酥油和奶黃的“曲拉”(干酪素)、糖疊疊層層擺滿桌。簡介這...

  • 金鉤玉米饃

    金鉤玉米饃

    玉米面蒸饃是爐城平常人家常食的,就是許多做小生意開小攤鋪,常蒸食玉米饃。雅安人彭大春夫婦,早年曾在康幫人干活,夫婦善做小吃。抗日戰爭時期,爐城大米昂貴,知爐城愛吃玉米,又愛吃“焦粑”(一種以面粉起酥肉餡炕餅...

  • “麥秋”糕點

    “麥秋”糕點

    爐城中橋東西兩街口處,被稱為“爐城的春熙路”,是特別繁華所在。“麥秋”糖果糕點鋪主人姓王,延聘內地擅長糖果糕點師傅制作。常售玫瑰、金鉤、蜜餞、點心以及各型糖果糕點,由于配料精選,制作工藝講究,有甜、有咸、酥...

  • 道孚“花饃饃”

    道孚“花饃饃”

    八月十五中秋佳節,賞明月、嘗月餅是我國漢民族由來已久的民間傳統習俗。藏族人民是沒有這種習俗的,但在道孚縣的鮮水鎮、協德鄉藏族人家同漢族民族一樣也流行過中秋節。這天家家戶戶都做一種“藏式月餅”,當地俗稱“花饃...

  • 青菠面

    青菠面

    四川特產—青菠面,流行于川西地區風味小吃。采用上等面粉加菠菜汁和雞蛋清調成極硬的淺綠色水調面團,揉熟后用手工搟成面條,對疊多次,切成柳葉形或細面條。青菠面色澤碧綠,面條筋而韌,綿而滑,湯鮮味美,為四川面食中...

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